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      果酒生產設備的常見異常以及解決方法

      發布日期:[2023-12-06] 點擊率:

      在果酒生產過程中,可能會出現一些常見的異常情況,以下是一些果酒生產設備可能出現的異常及其解決方法:

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      1. 發酵異常:

      異常表現:發酵過程中溫度不正常、發酵速度過快或過慢、發酵中斷等。

      可能原因:發酵溫度控制不準確、酵母活性不高、發酵罐密封不好等。

      解決方法:調整發酵溫度、檢查酵母、檢查發酵罐密封性等。


      2. 酒液渾濁或懸浮物異常:

      異常表現:酒液出現渾濁現象、有大量懸浮物或沉淀物。

      可能原因:酒液污染、酵母菌過多、雜菌污染等。

      解決方法:注意酒液清潔衛生、控制好酵母數量、使用合適的發酵設備和過濾裝置等。


      3. 異味或異味改變:

      異常表現:酒液出現異味、原有的香味改變或消失等。

      可能原因:酵母菌異常發酵、酒液發生氧化、污染等。

      解決方法:調整酵母發酵條件、注意酒液氧化的防護、嚴格控制酒液衛生等。


      4. pH值異常:

      異常表現:酒液的pH值偏高或偏低。

      可能原因:植物酸酸度不夠、酵母代謝酸堿物質不一致等。

      解決方法:調整植物酸的酸度、選用適宜的酵母菌株等。


      5. 溫度控制異常:

      異常表現:發酵溫度波動過大、超過正常范圍。

      可能原因:發酵設備故障、溫度控制系統失效等。

      解決方法:及時修理發酵設備、檢查溫度控制系統,確保正常工作。

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